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Segunda jornada sobre celiaquía

Jueves 22 de Marzo de 2012 | 23:07

Información, charlas y degustaciones

  El Municipio de Quilmes, junto a la Casa de Arte Doña Rosa, realizará las Segundas Jornadas Celíacas en la ciudad, en las que profesionales de la salud, productores y especialistas en gastronomía, brindarán información, charlas y degustaciones. Las iniciativas son con entrada libre y gratuita y, entre otros temas, se hablará sobre manipulación de alimentos, recetas y guías de productos aprobados.

 

Según se informó, el encuentro se desarrollará los días 11 y 12 de abril desde las 10, en la Casa de Arte Doña Rosa, Colón 279.  El año pasado dieron inicio estas actividades en la sede de Doña Rosa, donde se realizó el lanzamiento de la campaña municipal "Vivir sin gluten" con la participación de profesionales, productores y equipos técnicos comprometidos con la problemática celiaca, entre ellos Kapac, productos Martina, Heladeria El Polo, Heladería Vía Cosenza, Instituto Gastronómico del Sur, Martiniano Molina, Pastas Caseras Doña Rosa, entre otros.

 

Vale decir que la Enfermedad Celíaca es de una intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el glúten del trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Estas sustancias son tóxicas para el organismo del celíaco y afectan directamente al intestino delgado, que es el encargado de la absorción de los nutrientes.

 


Legislación

 


  El Municipio de Quilmes es el primero  a nivel nacional en redactar la ordenanza de aplicación y seguimiento de la ley. La ordenanza dispone que todos los restaurantes, heladerías, panaderías y todos aquellos locales comerciales que ofrezcan comidas tengan un menú para celiacos.

 

 Además de esto, la Comuna implementará el menú en colegios y bolsones familiares, e incluirá el análisis de detección con operativos de salud. 

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